Всяко дете обича супа топчета. Малките кюфтенца плуват в ароматен бульон, картофите са нежни, а заливката придава онзи познат домашен вкус. Проблемът е, че на котлона тази супа изисква внимание. Топчетата се разпадат, бульонът прекипява, картофите се разваряват.
Супа топчета в мултикукър решава всички тези проблеми. Уредът поддържа равномерна температура, топчетата остават цели, а вие можете да се занимавате с децата, вместо да стоите над печката.
Какво прави тази супа толкова специална
Тайната е в бульона. Когато топчетата се готвят под капак в затворена среда, целият им вкус преминава във водата.
Получава се наситен месен бульон без да сте варили кокали с часове. Добавете към това нежните зеленчуци и копринената застройка и имате перфектната супа за обяд.
Необходими продукти за рецептата
За топчетата
- 400 г смесена кайма от свинско и телешко;
- 1 яйце;
- 2 с.л. галета или настърган сух хляб;
- 1 ч.л. сол;
- Половин ч.л. черен пипер;
- 1 с.л. ситно нарязан магданоз.
За бульона
- 2 литра вода;
- 3 средни картофа;
- 1 морков;
- 1 глава лук;
- Половин връзка магданоз;
- 1 ч.л. сол;
- 2 дафинови листа.
За застройката
- 1 яйце;
- 150 мл кисело мляко;
- 1 с.л. брашно;
- Сок от половин лимон.
Приготвяне на топчетата
Сложете каймата в голяма купа. Добавете яйцето, галетата, солта, черния пипер и магданоза. Омесете с ръце, докато сместа стане еднородна и лепкава. Ако е прекалено мека, добавете още малко галета.
Навлажнете ръцете си със студена вода и оформете топчета с големина на орех.
Не ги правете прекалено големи, защото ще се готвят неравномерно. От това количество кайма трябва да получите около 25 до 30 топчета. Наредете ги върху чиния и ги оставете в хладилника, докато подготвяте зеленчуците.
Защо топчетата се разпадат и как да го избегнете
Има три основни причини за разпадане. Първата е липса на свързващ елемент. Яйцето и галетата държат каймата на едно място. Втората е прекалено мека кайма с много вода. Изцедете я добре преди употреба. Третата е бъркане на супата след добавяне на топчетата. Те се нуждаят от време да се стегнат, преди да издържат на разбъркване.
Супа топчета в мултикукър – Стъпки за приготвяне
Нарежете картофите на кубчета, моркова на колелца, а лука на ситно. Не е нужно да запържвате нищо предварително. Това е едно от предимствата на добрия мултикукър: всичко отива директно вътре.
Сложете зеленчуците в купата на уреда. Залейте с 2 литра студена вода. Добавете солта, дафиновите листа и стръкчетата магданоз, завързани с конец, за да се извадят лесно после.
Затворете капака и изберете програма Soup за 15 минути. Ако вашият мултикукър Tefal няма такава програма, използвайте Stew или ръчен режим на 100 градуса.
Добавяне на топчетата
Когато първата програма свърши, отворете капака. Бульонът вече е ароматен, а зеленчуците полуготови. Сега е моментът за топчетата.
Пуснете ги едно по едно внимателно, без да ги хвърляте. Разпределете ги равномерно, за да не се слепват. Не бъркайте. Затворете капака отново и пуснете програмата за още 15 минути.
Гозбата в мултикукър е почти готова. След изтичане на времето оставете капака затворен още 5 минути. Топчетата ще доузреят от остатъчната топлина и ще станат по-стегнати.
Застройката: Финалният щрих
Разбийте яйцето в купа. Добавете киселото мляко и брашното. Разбъркайте с тел, докато изчезнат бучките. Накрая изстискайте лимоновия сок.
Киселината стабилизира застройката и предпазва от пресичане.
Вземете черпак гореща супа и я добавете към застройката на тънка струйка, като разбърквате непрекъснато. Това темперира яйцето и то няма да се сготви на бучки, когато влезе в горещия бульон. Повторете с още един черпак.
Изсипете застройката в мултикукърa и разбъркайте внимателно. Включете режим Keep Warm за 2 до 3 минути. Не оставяйте да заври след застройването.
Варианти на рецептата
Класическата супа топчета в мултикукър може да се адаптира по много начини:
- За по-лека версия използвайте пилешка кайма и добавете настърган тиквичък;
- За по-ситна супа сложете оризови или тънки спагети, счупени на парченца;
- За пикантен вариант добавете щипка червен пипер или люта чушка в топчетата;
- За кремообразна текстура заменете киселото мляко с готварска сметана.
Детско меню
Ако готвите за малки деца, намалете солта наполовина и пропуснете черния пипер. Направете топчетата по-малки, с големина на лешник, за да се ядат по-лесно.
Морковът може да се настърже, вместо да се нарязва, за по-нежна текстура.
Сервиране и съхранение
Сервирайте супата с топчета в дълбоки чинии, като внимавате всяка порция да получи равен брой топчета. Поръсете с пресен магданоз или копър. Към нея се поднася прясна питка или препечен хляб.
Супата се съхранява в хладилник до 3 дни. При затопляне може леко да се сгъсти, затова добавете малко вода или бульон. Не я замразявайте със застройката, защото млякото ще се пресече. Ако искате да я замразите, направете го преди застройването.