Мултикукърът е комбиниран кухненски уред за готвене, който променя ежедневието в домашната кухня. Той комбинира функциите на тенджера под налягане, фурна, тиган, йогурт машина, уред за готвене на пара и още няколко други. С един уред можете да замените почти всичко в кухнята си, като спестявате време, усилия и място.
Най-голямото предимство е икономията на време и по-здравословното приготвяне на храната. В това ръководство ще намерите концентрирани знания и трикове, които ще ви превърнат в истински експерт по работа с мултикукър.
За да стане още по-ясно предимството, ето и пример…
Ако приготвяте традиционно пилешка супа на котлон, времето зависи от начина на приготвяне. В случай, че използвате нарязано на порции месо и готов бульон, супата може да е готова за около 30-45 минути. При варене на цяло пиле за бульон времето може да достигне 60-80 минути.
В мултикукър под налягане, същото ястие се приготвя за около 25-30 минути:5 минути за сотиране на зеленчуците, 18-20 минути под налягане за пилето и бульона и няколко минути за финални добавки. Мултикукърът обикновено съкращава времето значително, особено при цяло пиле, и помага за запазване на аромата и хранителните вещества.
Това означава, че вместо да започвате готвенето след работа в 18:00 и да вечеряте едва към 20:00, с мултикукър можете да имате топла храна на масата още към 18:45. Всичко е по-бързо, по-лесно и с по-малко усилия, включително почистването, а кой не мечтае за това.
Повече време за любимите хора
При класическо готвене средно основно ястие отнема средно 90 минути, докато мултикукърът се справя за около 30-40 минути, а това значи
- Ако се ползва поне 3 пъти седмично – това значи един спестен час в кухнята;
- Ако се ползва по 3-4 пъти седмично – това означава приблизително 3-4 часа спестени седмично;
- Това са спестени 200 часа на година т.е. почти 9 дни.
Въпросът не е дали този кухненски уред ще ви спести време, а дали го искате, защото дори с тази проста икономия на време в забързания ни свят печелим 1/40 от своето време.
Има ли друг такъв уред за битово готвене? Едва ли…
Как работи мултикукърът: Основни функции и как да ги използвате
Мултикукърът не е просто тенджера, която готви сама. Той е интелигентна система с програми, които трябва да разберете.
Много начинаещи си задават въпроси като: Колко вода да сложа, ако готвя за първи път ориз? или Ще ми изкипи ли супата, ако напълня съда повече?
Отговорът е, че всяка програма е създадена да решава тези проблеми автоматично, стига да се спазват минималните количества течност и правилното затваряне на капака.
Най-често използваните режими са Pressure Cook (готвене под налягане), Slow Cook (бавно готвене), Steam (готвене на пара), Sauté (сотиране), Rice (ориз), Soup (супи), Yogurt (йогурт) и Bake/Cake (печене).
Всяка програма има своите тънкости, които ще направят храната ви по-вкусна. Например, при първото готвене на ориз спазете пропорцията 1:1.25 и няма да сбъркате – оризът ще стане пухкав и равномерно сварен.
Готвене под налягане (Pressure Cook)
Това е функцията, която прави мултикукъра толкова популярен. Тя готви до 70% по-бързо от традиционните методи и запазва повече хранителни вещества. Например боб, който на котлон отнема часове, тук е готов за около половин час.
Спестявате буквално часове всяка седмица. Сравнете: готвенето на свинско месо за яхния на котлон отнема около 90 минути, докато в мултикукър е готово за 25-30 минути. Същото важи и за цели картофи – традиционно 40-50 минути, а под налягане само 12-15 минути. Това показва как времето може да се съкрати поне двойно и то без компромис във вкуса.
Важно е винаги да добавяте минимум 250 мл течност, да не препълвате съда и да оставяте достатъчно пространство, за да се избегнат проблеми. Допълнителен съвет е при бобови да се използва естествено освобождаване на парата, защото така текстурата става по-равномерна и ароматът по-балансиран. Ако пък готвите зеленчуци, бързото освобождаване е по-подходящо, за да останат свежи и с ярък цвят.
Бавно готвене (Slow Cook)
Идеално за яхнии, гювечи и месо, което трябва да стане крехко. Функцията работи с ниска температура в продължение на часове, като превръща и най-жилавото месо в нещо сочно и нежно. Можете спокойно да оставите уреда да работи, докато сте на работа.
Най-важното е да не отваряте капака, защото всяко повдигане удължава процеса значително. Допълнително, можете да използвате този режим за приготвяне на кремове и десерти, които изискват продължителна топлинна обработка.
Този режим е особено подходящ за начинаещи, защото е почти невъзможно да сбъркате резултата.
Подходящ е и за приготвяне на бульони, защото ниската температура извлича максимално вкусовете без да разрушава витамините. Ако комбинирате бавното готвене със Sauté в началото, ще получите по-дълбоки вкусове и по-богат аромат.
Готвене на пара (Steam)
Този режим е незаменим за зеленчуци, риба и яйца. Парата запазва витамините и минералите, като придава свежест и цвят.
Броколите стават готови само за няколко минути и запазват своята хрупкавост. Подреждайте храната равномерно и не претоварвайте кошницата, за да има достатъчно пространство за парата.
Режимът е чудесен и за затопляне на вече приготвени ястия, защото не изсушава храната. С него можете да приготвите и замразени зеленчуци без да ги размразявате предварително. За още по-добър резултат добавяйте подправки или билки във водата, което ще обогати аромата на готовото ястие. Този начин на готвене е отличен избор за хора, които искат да се хранят по-здравословно или да отслабнат.
Sauté (Сотиране)
Функцията ви позволява да придадете аромат и апетитен цвят още преди готвенето под налягане или друг режим. Сотирането означава бързо готвене на висока температура с малко мазнина и не бива да се бърка с пържене.
Това е по-здравословна алтернатива на класическото пържене. Можете да сотирате лук, моркови и чесън, за да изградите вкусова основа за супи и яхнии. За най-добър резултат добавяйте мазнината, когато дъното вече е горещо. Това предотвратява залепването и дава повече контрол.
Практически факт е, че Sauté режимът в мултикукъра достига температури около 140-180°C, което е напълно достатъчно за карамелизация и правилно сотиране на зеленчуци или месо. Допълнителен съвет е да използвате дървени или силиконови бъркалки, за да предпазите покритието на вътрешната тенджера. Така ще удължите живота на уреда и ще постигнете по-добри резултати при всяко готвене.
Rice (Ориз)
Мултикукърът гарантира перфектно приготвен ориз всеки път. Спазвайте точните пропорции – за бял ориз 1:1.25 вода, за кафяв 1:1.5. Изплакването преди готвене е задължително, защото премахва излишното нишесте. След програмата оставете ориза да почине за няколко минути и го разрохкайте с вилица.
Soup (Супи)
Този режим комбинира сотиране и готвене под налягане, което съкращава времето драстично. Можете да приготвите пилешка супа за по-малко от половин час, вместо да чакате с часове. Винаги започвайте със Sauté, за да сотирате лук и подправки, после добавете течността. Така супата получава дълбок вкус.
Използвайте този режим и за крем супи, а след готвене пасирайте зеленчуците директно в тенджерата и ще получите копринена текстура.
Полезен съвет е да добавяте пресни билки или сметана след приключване на програмата, за да запазите аромата и да придадете завършеност на ястието.
Yogurt (Йогурт)
Програмата за кисело мляко разделя процеса на пастьоризация и ферментация. Резултатът е домашен йогурт без добавки, с натурален вкус и плътна консистенция.
Това е начин да се насладите на мляко без излишни добавки и консерванти. Контролът върху времето ви позволява да получите по-лек или по-кисел вкус според предпочитанията. След приключване охладете и приберете в хладилник.
Можете да направите и гръцки йогурт, като прецедите готовото мляко през тензух, или да добавите плодове и мед след охлаждане за по-богат десерт. Това дава разнообразие и превръща функцията в универсален помощник за закуски и леки междинни хранения.
Bake/Cake (Печене)
С този режим мултикукърът замества малката фурна. Можете да приготвяте кексове, чийзкейкове и дори хляб. Винаги поставяйте формата върху триножник и добавяйте малко вода в основата, за да се образува пара. Покрийте тестото с алуминиево фолио, за да избегнете конденз и да получите равномерен резултат.
Може да експериментирате и с приготвянето на солени пайове или зеленчукови запеканки, които обичайно изискват дълго време във фурната.
Практичен съвет е да използвате по-малки форми за печене, защото равномерното нагряване в мултикукъра е по-ефективно при по-компактни порции. Децата обожават домашните кексове, приготвени в мултикукър, защото са готови по-бързо и винаги ухаят прекрасно.
Майсторски техники и трикове
Преди да разгледате конкретните техники, е добре да знаете, че тези трикове не само спестяват време, но и подобряват качеството на ястията.
Техниките са базирани на реален опит и ще ви помогнат да използвате мултикукъра по-ефективно, за да подобрят живота ви като развиете потенциала им в домашната кухня.
Не се притеснявайте, защото дори начинаещи могат да ги приложат и да постигнат впечатляващи резултати при готвене с мултикукър.
Всъщност именно в този момент човек е най-вдъхновен от този страхотен кухненски уред. Ето и обещаните майсторски трикове за това как се работи с мултикукър:
- Pot-in-Pot – готвене на две ястия едновременно: в тенджерата ориз, а в купа отгоре месо или зеленчуци, което позволява пълно меню без излишно време;
- Адаптиране – конвертиране на традиционни рецепти: намалете времето с 50-75% за фурна или с около 30% за котлон и винаги добавяйте допълнителна течност;
- Наслояване – създаване на дълбок вкус чрез сотиране на подправки и зеленчуци в Sauté режим, след което добавяне на течности и довършителни билки;
- Бързо освобождаване – използва се за деликатни зеленчуци, за да останат ярки и с приятна текстура, като не се допускат да се преварят;
- Подправки с пара – добавяне на билки или ароматни подправки във водата при Steam режим, което прави готовата храна по-ароматна;
- Замразено месо – готвене директно без размразяване в Pressure Cook, като времето се увеличава с около 50%, за да се гарантира безопасност и равномерна готовност;
- Комбиниране – комбинация на Slow Cook със Sauté: първо сотирайте за вкус, после оставете на бавно готвене за сочен и богат резултат;
- Десерти – в Bake режим използвайте малки форми и покрийте с алуминиево фолио, което намалява конденза и осигурява равномерно изпичане.
Поддръжка и грижа за мултикукъра
За да служи дълго, мултикукърът трябва да се поддържа правилно. Измивайте вътрешната тенджера и уплътнителния пръстен след всяка употреба. Капакът трябва да се почиства внимателно, особено паровият клапан.
Един професионален съвет е да имате два уплътнителни пръстена – един за сладки, друг за солени ястия, защото ароматите се запазват. Вътрешната тенджера е добре да се подсушава напълно преди следваща употреба, за да се избегне конденз и остатъчна влага, която може да повлияе на нагряването. Проверявайте редовно и нагревателната плоча за остатъци от храна или мазнина и я избърсвайте с мека влажна кърпа.
За почистване на упорити миризми използвайте лимонов сок или сода за хляб. Ако миризмата е силна, сложете вода и лимон и оставете на програма Steam за 10 минути. Допълнителен метод е да смесите оцет с вода и да оставите програмата да работи няколко минути, което ефективно премахва неприятните остатъци и дезинфекцира уреда. Добрата поддръжка удължава живота на уреда с години.
Безопасност и чести грешки
Мултикукърът е безопасен, ако се спазват няколко ясни правила. Уредът работи под високо налягане и температура, затова вниманието към детайлите е важно за сигурността и успеха на всяка рецепта. Правилната употреба минимизира рисковете и гарантира вкусни резултати. Важно е да се знае, че мултикукърът е далеч по-безопасен от класическа тенджера под налягане.
- Не отваряйте капака под налягане – винаги изчаквайте сигнал или освобождаване на парата, защото внезапното отваряне може да доведе до изгаряния;
- Минимум 250 мл течност – осигурява правилно образуване на пара и предпазва от грешки при готвене;
- Не препълвайте съда – максимум 2/3 за повечето храни и половината за ориз, боб или овесена каша, за да се избегне преливане;
- Съобщение Burn – означава, че храната е загоряла или течността е малко (добавете вода и разбъркайте дъното);
- Няма налягане – често причината е уплътнението или позицията на клапана; проверете внимателно.
Български рецепти в мултикукър
Много традиционни ястия стават още по-добри в мултикукър. Хубавото е, че можете да ги приготвите доста по-бързо и да се насладите на спокойна вечеря със семейството, а не на екстра работа в кухнята.
Ето 3 класически български рецепти, които преживяват истински Ренесанс при приготвяне в комниниран мултикукър:
1. Боб чорба
Вместо 3 часа на котлон – 30 минути под налягане. Лук, моркови и чесън се запържват, добавя се боб, домати и чубрица, вода и след 25 минути е готова. Просто накиснете боба предната вечер или сутринта.
2. Мусака
Кайма и картофи, завършени със заливка лесно и бързо. Pressure за 20 минути и Bake за още 10. Готова е бързо и лесно. Ще ви се наложи да направите запръжката отделно.
3. Гювеч
Вместо два часа във фурната, бързи 15 минути под налягане. Все пак, за да сме честни зависи и какво месо използвате, като за различните видове месо се изисква различен подход и време.
>> Искате още разнообразни рецепти за мултикукър?
Готвене с мултикукър
Мултикукърът е не просто кухненски уред за готвене под налягане, а партньор в кухнята. Той ви дава повече свободно време, по-здравословно хранене и сигурност, че винаги ще се справите с вечерята. С правилните техники и малко практика ще започнете да готвите като професионалист.
За още съвети, рецепти и ръководства, разгледайте нашият Блог или Секцията с лесни рецепти за мултикукър.